Produktie Chateau Cadaulan

De wijnmakerij van Chateau Cadaulan is erg modern en hygiëne heeft altijd prioriteit.

Roestvrij stalen reservoirs worden gebruikt voor de niet-eiken fermentatie. Tevens wordt er gebruik gemaakt van methodes zoals koud weken, eiken fermentatie en natuurlijk het toepassen van uitgebreide temperatuurregeling tijdens de productie van de wijnen.
Chantal en Noël maken gebruik van zowel oude als nieuwe vaten. De oudere, oorspronkelijk van Chateau Pavie, en de nieuwe van Tonnelerie allary en Bordelaise. Het verouderingsproces wordt afgestemd op elke wijn, haar structuur en haar behoefte.
Doorgaans werd de Bordeaux Supérieur in oude vaten verouderd, terwijl de Castillon Côtes de Bordeaux 30 – 50% nieuwe Franse eik en Demi-Muid werd gefermenteerd en verouderd in 100% nieuwe Franse Demi-Muid vaten. Ondanks dat wijn in haar essentie een natuurlijk product is, is het relatief makkelijk om een erg slechte wijn van een erg goede druif te produceren. Daarom is continu monitoren van het proces van wijn maken, uitgebreide verslaglegging en natuurlijk goede vaardigheden het allerbelangrijkste.

Naast ons eigen klein laboratorium, checken we resultaten dubbel met een van de gecertificeerde laboratoriums in de regio en indien nodig, winnen we advies in van een specialist in wijn maken.